Risotto z zielonymi szparagami
Składniki
- 70 g sera parmezan
- 80 g cebuli
- 200 g zielonych szparagów (bez twardych końcówek)
- 30 g oliwy z oliwek
- 250 g ryżu do risotto
- 100 ml białego wytrawnego wina
- 0.5 łyżeczki soli
- 0.5 łyżeczki pieprzu
- 450 ml wody
- 1 kostka bulionu drobiowego lub warzywnego
- 40 g masła
Składniki
- 70 g sera parmezan
- 80 g cebuli
- 200 g zielonych szparagów (bez twardych końcówek)
- 30 g oliwy z oliwek
- 250 g ryżu do risotto
- 100 ml białego wytrawnego wina
- 0.5 łyżeczki soli
- 0.5 łyżeczki pieprzu
- 450 ml wody
- 1 kostka bulionu drobiowego lub warzywnego
- 40 g masła
Przygotowanie
- Parmezan zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, przełożyć do miseczki i odstawić.
- Cebulę obrać i pokroić w kostkę, przełożyć na dużą patelnię. Dodać szparagi pokrojone na około 1 cm kawałki - bez główek, nimi zajmiemy się później. Poddusić na oliwie z oliwek około 5 minut, raz po raz mieszając.
- Dodać ryż oraz wino. Podgotować, raz po raz mieszając, przez kolejne około 3 minuty.
- Dodać sól, pieprz, wodę oraz pokruszoną kostkę bulionową. Wszystko wymieszać, patelnię przykryć przykrywką i gotować na małym ogniu przez około 10-15 minut, raz po raz mieszając, aż ryż wchłonie całą wodę i będzie miękki.
- Dodać główki szparagów, wymieszać i gotować kolejne około 3 minuty. Po tym czasie dodać rozdrobniony wcześniej parmezan (część można zostawić do posypania gotowego dania) i masło pokrojone na mniejsze kawałki. Wszystko razem wymieszać i pozostawić na patelni około 5 minut aż parmezan i masło się rozpuszczą.
