Risotto z zielonymi szparagami

Przygotowanie

• Parmezan zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, przełożyć do miseczki i odstawić.
• Cebulę obrać i pokroić w kostkę, przełożyć na dużą patelnię. Dodać szparagi pokrojone na około 1 cm kawałki - bez główek, nimi zajmiemy się później. Poddusić na oliwie z oliwek około 5 minut, raz po raz mieszając.
• Dodać ryż oraz wino. Podgotować, raz po raz mieszając, przez kolejne około 3 minuty.
• Dodać sól, pieprz, wodę oraz pokruszoną kostkę bulionową. Wszystko wymieszać, patelnię przykryć przykrywką i gotować na małym ogniu przez około 10-15 minut, raz po raz mieszając, aż ryż wchłonie całą wodę i będzie miękki.
• Dodać główki szparagów, wymieszać i gotować kolejne około 3 minuty. Po tym czasie dodać rozdrobniony wcześniej parmezan (część można zostawić do posypania gotowego dania) i masło pokrojone na mniejsze kawałki. Wszystko razem wymieszać i pozostawić na patelni około 5 minut aż parmezan i masło się rozpuszczą.