Wołowina po burgundzku

Przygotowanie

• Boczek pokroić w kosteczkę i powoli smażyć na patelni aż do zarumienienia. Następnie odłożyć na talerz pozostawiając tłuszcz na patelni.
• Wołowinę pokroić w większe kawałki. Dodać połowę masła i łyżkę oleju na patelnie. Podsmażyć mięso z każdej strony. Po usmażeniu również odłożyć na talerz.
• Dołożyć na patelnie pozostały tłuszcz. Wrzucić starty czosnek, pokrojoną w plasterki marchewkę i pora. Dodać drobno posiekaną cebulę. Posypać wszystko łyżką mąki i doprawić solą i pieprzem. Podsmażyć przez chwilę.
• Przełożyć wszystko do naczynia żaroodpornego lub worka do pieczenia.
• Na patelnie wlać bulion, wino, koncentrat pomidorowy oraz dodać liść laurowy. Dodać posiekaną pietruszkę i tymianek. Wszystko razem zagotować na patelni a następnie dolać do mięsa.
• Naczynie albo worek szczelnie zamknąć i włożyć na 2.5 godziny do rozgrzanego na 150 stopni C piekarnika.
• Na patelni podsmażyć całe pieczarki i obrane cebulki szalotki. Następnie dodać je do gulaszu i piec dalej bez przykrycia przez 30 minut.
• Gotową wołowinę po burgundzku podawać wedle uznania - z pyzami, ziemniakami, kaszą.