Tarta z kiełbaską, karmelizowaną cebulą i pieczarkami

Przygotowanie

Kruche ciasto

• Zagnieść kawałeczki zimnego masła z odrobiną soli i przesianą mąką. Następnie dodać jajko i dobrze wyrobić ciasto. Włożyć w folię i odstawić do lodówki na godzinę.
• Formę do tarty wysmarować masłem. Ciasto rozwałkować na placek i włożyć do formy. Odstawić formę do lodówki na chwilę.
• Piekarnik nagrzać na 190 stopni C.
• Ciasto okryć folią aluminiową (dokładnie brzegi też) i obciążyć ryżem lub grochem.
• Piec przez 10 minut. Po 10 minutach zdjąć folię z obciążeniem i piec kolejne 5 minut.

Nadzienie

• Cebulę pokroić w kosteczkę i podsmażyć na większym ogniu z oliwą z odrobiną soli. Smażyć 4 - 5 minut aż zmięknie. Następnie zmniejszyć ogień i podsmażać jeszcze 15 minut aż się skarmelizuje (będzie szklista i lekko słodka)
• Cebulę zdjąć z patelni i podsmażyć pieczarki pokrojone w plasterki (3 - 4 minut) aż woda wyparuje. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki.
• Do cebuli dodać usmażone pieczarki, kiełbaskę pokrojoną w kosteczkę, starty ser. Wymieszać wszystko z mąką. Wyłożyć wszystko na kruche ciasto.
• Jajka ubić z śmietaną i mlekiem. Dodać sól, pieprz (opcjonalnie odrobinę papryki ostrej)
• Wlać masę do tarty i od razu włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C. Piec przez 35 - 40 minut na złoty kolor.