Tacos

Przygotowanie

Pieczone pomidory

• Pomidory przekroić wzdłuż i umieścić na ruszcie skórą do dołu. Posmarować oliwą z oliwek, posypać solą i pieprzem. Piec w temperaturze 230 stopni C do przypieczenia. Uwaga: Podłożyć blaszkę pod ruszt, ponieważ w trakcie pieczenia z pomidorów wykapie sporo wody.

Farsz

• Mięso włożyć do garnka, dodać przygotowane wcześniej pomidory, przeciśnięty przez praskę czosnek, drobno pokrojone papryczki chipotle i adobo sos (zalewa papryczek), koncentrat pomidorowy, olej roślinny, liść laurowy, oregano, kminku rzymskiego, połowę posiekanej cebuli.
• Wszystkie składniki dokładnie wymieszać i doprawić około 2 łyżeczkami soli.
• Gotować w wolnowarze przez około 6 godzin lub w garnku na małym ogniu, raz po raz mieszając, do rozpadnięcia się mięsa.
• 15 minut przed końcem dodać kukurydzę, suszoną cebulę i sok z limonki. Gotować do miękkości kukurydzy.
• Gdy farsz będzie już gotowy usunąć liść laurowy. Przy pomocy widelców poszarpać mięso na małe kawałki.
• W razie potrzeby doprawić do smaku użytymi wcześniej przyprawami.

Podanie

• Pomidory, resztę cebuli, awokado i papryczki chili pokroić w kostkę według uznania.
• Do tortilli tacos nałożyć farsz oraz przygotowane wcześniej warzywa.