Sos boloński

Przygotowanie

• W dużym garnku na odrobinie oliwy z oliwek zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulkę. Dodać pokrojony w 1 cm plasterki seler naciowy i pokrojoną w kosteczkę marchewkę. Podsmażyć około 5 minut, raz po raz mieszając.
• Dolać połowę wina i mieszać, aby się odgotowało. Dołożyć mięso mielone, podusić drewnianą łyżką na drobne kawałki i podsmażyć, a następnie dodać sól i pieprz.
• Dolać pozostałą ilość wina i mieszać aż się odgotuje. Dołożyć koncentrat, pomidory, passatę i całość gotować na małym ogniu, raz po raz mieszając przez około 3 godziny. W razie potrzeby dodać odrobinę wody, jeśli sos za bardzo się zagęści.
• Pod koniec przełożyć odrobinę sosu do miseczki, wymieszać z mlekiem i całość przelać do sosu, a następnie dokładnie wymieszać. W razie potrzeby doprawić dodatkowo solą i pieprzem.