Sernik pistacjowy

Przygotowanie

Spód

• Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
• Ciasteczka rozdrobnić np. w malakserze lub przy pomocy wałka. Dodać roztopione masło, dokładnie wymieszać, przesypać do tortownicy i równomiernie rozprowadzić. Docisnąć np. przy pomocy szklanki.
• Gotowy spód piec 8 minut w temperaturze 200 stopni C. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i odłożyć do wystudzenia.

Sernik

• Do miski dodać ser twarogowy i mascarpone, wymieszać do delikatnego rozdrobnienia. Następnie miksując stopniowo dodawać po jednym jajku. Dodać wszystkie pozostałe składniki i zmiksować do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.
• Piekarnik nagrzać do temperatury 175 stopni C. Pieczenie w kąpieli wodnej - na dno piekarnika położyć np. naczynie żaroodporne do połowy wypełnione wodą. Przed włożeniem sernika wodę nagrzać aż pojawią się bąbelki.
• Masę serową wylać na przygotowany wcześniej spód i równomiernie rozprowadzić. Przenieść do piekarnika i piec około 1h 30 minut - boki sernika powinny wyrosnąć, środek powinien delikatnie drżeć, ale nie być surowy. W razie potrzeby dodać kilka minut.
• Gotowy sernik po upieczeniu zostawić przy uchylonych drzwiczkach w piekarniku do całkowitego ostudzenia. Następnie przenieść do lodówki na całą noc.
• Kolejnego dnia sernik wyjąć z tortownicy, przenieść na paterę i polać polewą.

Polewa

• Do rondelka dodać śmietankę i delikatnie podgrzać. Dodać połamaną na mniejsze kawałki czekoladę i mieszać do rozpuszczenia. Następnie zdjąć z ognia i mieszać do całkowitego połączenia się składników i uzyskania idealnej konsystencji polewy.
• Pistacje obrać i pokroić na mniejsze kawałki. Połowę dodać do polewy i wymieszać.
• Polać wierzch sernika, równomiernie rozprowadzić i posypać resztą pistacji.