Schab w sosie pieczarkowym

Przygotowanie

• Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić w garnku na oliwie. Dodać przeciśnięty przez prasę czosnek, tymianek i wszystko razem podsmażyć. Opcjonalnie dodać wino i podgotować całość około 3 minuty.
• Do garnka dodać gorący bulion, wodę z sosem sojowym, doprawić solą i pieprzem i zagotować.
• Schab pokroić na około 0,5 cm plasterki i włożyć do gotującego się wywaru, po zagotowaniu zmniejszyć ogień i pod przykryciem gotować przez około 90 minut. W trakcie gotowania mięso przewrócić około 3 razy.
• Pieczarki pokrojone na ćwiartki, podsmażyć na maśle z odrobiną pieprzu do przyrumienienia i odparowania wody. Dodać do sosu i podgotować około 5 minut.
• Mięso delikatnie wyciągnąć na talerz.
• Przygotować zasmażkę — na patelni rozpuścić masło i dodać mąkę pszenną. Ciągle mieszając smażyć na małym ogniu przez około 2 minuty, aż mąka lekko się zarumieni. Dalej mieszając dodać chochle sosu na patelnie. Po rozpuszczeniu przelać całość z powrotem do sosu.
• Sos dokładnie wymieszać, podgotować i przyprawić do smaku. Dodać śmietanę. Mięso włożyć z powrotem do sosu. Dodać posiekaną natkę pietruszki.