Sałatka z burakiem i pomarańczą

Przygotowanie

• Buraki dokładnie umyć i przełożyć do garnka. Zalać wodą i gotować pod przykryciem do miękkości. Po ugotowaniu odcedzić, ostudzić i obrać. Pokroić w słupki i przełożyć do miseczki.
• Do buraków dołożyć umytą i osuszoną rukolę, kawałki pomarańczy bez skórek, pokruszony ser feta, pokrojoną drobno cebulę i natkę pietruszki oraz rozdrobnione na mniejsze kawałki orzechy nerkowca.
• W małej miseczce przygotować sos. Miód wymieszać z oliwą z oliwek, solą i pieprzem. Jeśli miód ciężko się rozpuszcza, dodać łyżeczkę gorącej wody i energicznie wymieszać. Gotowy sos dodać do sałatki i delikatnie wymieszać.