Ryba po grecku

Przygotowanie

• Ryby, jeśli są mrożone, odmrozić i osuszyć ręcznikiem papierowym. Pokroić na kawałki, posypać solą, pieprzem i odstawić na godzinę.
• Marchewkę, pietruszkę i seler obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Przełożyć do garnka i zalać wrzątkiem. Posypać wszystko solą i gotować 15-20 minut na małym ogniu, pod uchyloną pokrywką. Pod koniec gotowania dodać ziele angielskie i listek laurowy.
• Do jednej miseczki dodać mąkę pszenną, do drugiej roztrzepane jajka, a do trzeciej bułkę tartą. Rybę obtoczyć najpierw w mące, później w jajku, a następnie w bułce tartej. Smażyć na złoty kolor na oleju. Po usmażeniu przełożyć na talerz wyłożony ręcznikiem kuchennym, aby odsączyć nadmiar oleju.
• Z garnka z warzywami odlać około pół szklanki wywaru, rozmieszać z nim koncentrat pomidorowy i dodać z powrotem do garnka.
• Cebulę i por pokroić w kosteczkę, a następnie zeszklić na większej patelni na odrobinie oleju. Dodać ugotowane warzywa z wywarem, wszystko wymieszać i zagotować. Doprawić wszystkimi przyprawami i dodać musztardę.
• Rybę ułożyć w szklanym lub ceramicznym naczyniu. Na nią położyć równomiernie gorące warzywa z wywarem. Ostudzić, a następnie przełożyć do lodówki.
• Potrawę najlepiej przygotować z wyprzedzeniem, aby ryba dobrze przeszła.