Risotto z kurczakiem i cukinią

Przygotowanie

• Piersi kurczaka oczyścić i pokroić w kosteczkę. Doprawić solą i pieprzem, a następnie podsmażyć na oliwie z oliwek. Przełożyć do innej miseczki i odstawić.
• Cebulę obrać i pokroić w drobną kosteczkę, czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Przełożyć na dużą patelnię. Dodać cukinie pokrojoną w drobną kostkę, masło i poddusić całość pod przykryciem, raz po raz mieszając przez około 3-4 minuty.
• Dodać ryż, wymieszać z warzywami i podsmażyć około 2 minuty. Następnie dolać białe wino i podgotować, raz po raz mieszając, przez kolejne 2 minuty.
• Dolać wodę, pokruszoną kostkę bulionu drobiowego oraz około 0.5 łyżeczki soli i pieprzu. Patelnię przykryć przykrywką i gotować na małym ogniu przez około 15 minut, raz po raz mieszając, aż ryż wchłodnie całą wodę i będzie miękki.
• Do gotowego ryżu z warzywami dodać przygotowanego wcześniej kurczaka, śmietankę oraz gorgonzolę pokrojoną na mniejsze kawałki. Wszystko wymieszać i pozostawić na patelni na około 2 minuty aż gorgonzola się rozpuści.
• Porcję risotto przełożyć na talerz i posypać startym parmezanem.