Risotto z grzybami

Przygotowanie

• Suszone grzyby zalać wodą i odstawić do namoczenia na minimum 30 minut.
• Cebulkę szalotkę obrać i pokroić w kosteczkę, przełożyć na dużą patelnię. Dodać oliwę z oliwek i odciśnięte z wody grzyby. Całość poddusić około 5 minut, raz po raz mieszając.
• Dodać ryż oraz wino. Podgotować, raz po raz mieszając, przez kolejne około 3 minuty.
• Dodać wodę, pokruszoną kostkę bulionu mięsnego, sól oraz ostrą mieloną paprykę. Wszystko wymieszać, patelnię przykryć przykrywką i gotować na małym ogniu przez około 20 minut, raz po raz mieszając, aż ryż wchłonie całą wodę i będzie miękki.
• Pod koniec dodać pokrojone na mniejsze kawałki masło, tarty parmezan oraz natkę pietruszki. Wszystko razem wymieszać i pozostawić na patelni około 2 minuty aż parmezan się rozpuści.