Quiche z kurczakiem, fetą i pomidorkami

Przygotowanie

Ciasto

• Do miski dodać mąkę, oliwę z oliwek, drobno pokrojone liście bazylii, startą skórkę z cytryny oraz sól. Całość dokładnie wymieszać na gładką jednolitą masę.
• Ciasto rozwałkować na oprószonym mąką blacie, a następnie przełożyć i docisnąć do brzegów formy.
• Ponakłuwać widelcem, przykryć papierem do pieczenia, a wierzch wysypać obciążnikiem np. grochem, fasolą, ryżem.
• Piec 10 minut w temperaturze 200 stopni C, a następnie zdjąć papier z obciążnikiem i piec kolejne 10 minut.
• Podpieczony spód wyjąć z piekarnika i odstawić. Zmniejszyć temperaturę do 180 stopni C.

Nadzienie

• Suszone pomidory odsączyć z zalewy na ręczniku papierowym, a następnie pokroić w małą kostkę.
• Do suszonych pomidorów dodać drobno pokrojoną cebulę i oliwę z oliwek. Całość dusić przez około 5-10 minut, na małym ogniu, raz po raz mieszając.
• Piersi kurczaka podsmażyć a następnie bardzo drobno pokroić i dodać do wcześniej przygotowanej masy. Dodać sól, pieprz i dusić kolejne 5 minut. Gotową masę wyłożyć na wcześniej przygotowanym cieście.
• Do miski wbić jajka, dodać śmietanę, 30 g rozdrobnionego sera feta i gałkę muszkatołową. Całość dokładnie wymieszać i przelać na przygotowaną wcześniej masę z kurczakiem.
• Górę równomiernie posypać resztą sera feta pokrojonego w kostkę oraz przekrojonymi na pół pomidorkami.
• Piec 45 minut w temperaturze 180 stopni C.
• Przed podaniem posypać liśćmi bazylii.