Quiche szpinakowo – serowy

Przygotowanie

Ciasto

• Zimne masło pokroić na mniejsze kawałki i przełożyć do miski. Dodać mąkę, wodę, sól i wyrobić do połączenia składników.
• Z ciasta uformować płaski prostokąt, a następnie owinąć w folię spożywczą i odstawić do lodówki na 20 minut.
• Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na oprószonym mąką blacie. Zawinąć ciasto na wałek i tak przenieść je do formy. Ciastem wyłożyć dno i boki formy, podoklejać brakujące miejsca. Spód podziurkować widelcem.
• Piekarnik nagrzać na 175 stopni C.
• Ciasto nakryć papierem do pieczenia (dokładnie brzegi też) i obciążyć ryżem lub grochem. Piec 15 minut , następnie usunąć papier z obciążeniem i piec dalej przez kolejne 5-10 minut, do czasu gdy nabierze lekkiego złotego koloru.
• Gotowe ciasto wyjąć z piekarnika i odstawić.

Farsz (podczas pieczenia ciasta)

• Cebule obrać i pokroić w kostkę.
• Na dużej patelni roztopić 2 łyżki masła i odrobinę oleju. Wrzucić pokrojone wcześniej cebule i podsmażyć około 5 minut. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i szpinak. Smażyć pod przykryciem, raz po raz mieszając, aż szpinak zwiędnie.
• Podsmażoną cebulkę z czosnkiem przenieść na durszlak i bardzo dokładnie odsączyć – można dodatkowo docisnąć ręką.
• Do miski wbić jajka. Dodać śmietanę, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Ubić trzepaczką do połączenia wszystkich składników.
• Ser gruyere / cheddar zetrzeć na tarce o dużych oczkach i odstawić.
• Gorgozolę lub inny ser pleśniowy pokroić w kostkę i odstawić.

Wykonanie

• Na przygotowanym wcześniej cieście rozłożyć szpinak, nie wyrównywać po prostu rozrzucić.
• Posypać żółtym serem, a następnie serem pleśniowym.
• Na całość wylać mieszankę jajka ze śmietaną, aż przykryje wszystkie składniki.
• Włożyć ponownie do piekarnika i piec do przyrumienienia kolejne 35 minut w temperaturze 175 stopni C. W razie potrzeby przedłużyć czas pieczenia.
• Podawać po lekkim ostudzeniu gdy składniki się zwiążą.