Pyzy

Przygotowanie

• W ciepłym mleku rozpuścić cukier oraz drożdże i odstawić do wyrośnięcia. Następnie z mąki, jajek, soli i przygotowanego zaczynu wyrobić gładkie ciasto.
• Ciasto oprószyć odrobiną mąki, przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 45 minut.
• Część wyrośniętego ciasta przełożyć na blat wysypany odrobiną mąki. Ciasto oprószyć mąką i rozwałkować na grubość około 2 cm. Po rozwałkowaniu, szklanką o średnicy około 5-6 cm wyroić kształty, a następnie uformować z nich pyzy.
• Pyzy odstawić do wyrośnięcia na 10 minut, a następnie parować 5 minut.

Parowanie

• Do garnka wlać około pół garnka wody i przymocować bawełniany materiał. Garnek przykryć metalową miską i zagotować wodę. Po zagotowaniu wody ułożyć pyzy i parować.
• Podczas parowania uważać aby woda wrzała umiarkowanie i się nie wygotowała - w razie potrzeby dolać.
• Miska, którą będziemy przykrywać pyzy musi być za każdym razem wycierana do suchości aby skroplona para nie kapała na pyzy.

Mrożnie pyz

• Pyzy, których nie zjemy, można zamrozić np. woreczku strunowym.