Pierogi ze szpinakiem i twarogiem

Przygotowanie

Farsz

• Na rozgrzaną patelnię dodać oliwę z oliwek, masło i pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę. Podsmażyć aż cebula się zeszkli. Następnie dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, wymieszać i chwilę razem podsmażyć.
• Dodać szpinak. Całość mieszać na ogniu około 3-4 minuty aż szpinak zwiędnie i woda odparuje. Następnie przenieść na deskę do ostudzenia i pokroić nożem na mniejsze kawałki.
• Szpinak delikatnie odcisnąć dłońmi i przenieść do większej miski. Dodać twaróg i dokładnie wymieszać do połączenia. Doprawić przyprawami do smaku tak, aby smak farszu był wyraźny.
• Gotowy farsz przenieść na minimum godzinę do lodówki.

Ciasto i lepienie pierogów

• Mąkę zalać w misce gorącą wodą, wymieszać łyżką. Następnie dodać jajko, miękkie masło, oliwę z oliwek i przemieszać. Dalej ciasto wyrobić ręcznie aż będzie elastyczne. Gdyby było zbyt twarde, dodać trochę więcej wody.
• Ciasto podzielić na mniejsze porcje. Pierwszy kawałek rozwałkować na oprószonym mąką blacie na grubość około 3 mm. Nie podsypywać mąką od wewnętrznej strony - pierogi trudniej będą się lepiły.
• Wykroić kółka - u nas o średnicy około 8 cm. Na środku każdego nałożyć łyżeczkę farszu i zlepić. Czynność powtórzyć dla kolejnych pierogów. Gotowe układać np. na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
• Gotować we wrzącej, osolonej wodzie aż wypłyną. Następnie wyjąć i przenieść na talerz do ostudzenia.
• Z przepisu wyszło nam 40 sztuk pierogów.

Mrożenie pierogów

• Surowe pierogi ułożyć np. na papierze do pieczenia w zamrażarce - tak, aby się nie dotykały. Po kilku godzinach, gdy się całkowicie zamrożą można przenieść je do jednego opakowania.