Murzynek z kremem mascarpone

Przygotowanie

Biszkopt

• Jajka ubić mikserem na wysokich obrotach z cukrem w ciepłej kąpieli wodnej aż będą gładkie i puszyste przez około 12 minut.
• Następnie dalej ubijać na zimno - dodać mąki z proszkiem do pieczenia, kakao i wodę, delikatnie zmiksować do połączenia.
• Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, wlać ciasto, równomiernie rozprowadzić i przenieść do nagrzanego do 160 stopni C piekarnika. Piec około 40-45 minut do suchego patyczka.
• Po upieczeniu biszkopt odłożyć do całkowitego ostudzenia. Najlepiej upiec go dzień wcześniej, aby łatwiej szło go przekroić.

Krem mascarpone

• Śmietankę ubić ze śmietan-fix i cukrem pudrem. Następnia dodać mascaprone, zmiksować do połączenia i dostawić.
• W małym naczyniu namoczyć żelatynę w 70 ml mleka, odstawić.
• Czekoladę rozpuścić w 100 ml mleka. Następnie, energicznie mieszając, do gorącej czekolady dodać przygotowaną wcześniej żelatynę. Wymieszać do uzyskania jednolitej, gładkiej masy i odstawić do ostudzenia - najlepiej raz po raz zamieszać, aby na górze nie zrobiła się twarda skorupka czekolady.
• Ostudzoną masę czkoladową dodać do wcześniej przygotowanej masy z mascarpone, wymieszać do połączenia.
• Na koniec dodać wiśnie i wymieszać.

Przełożenie ciasta kremem

• Biszkopt przekroić na pół i przełożyć przygotowanym wcześniej kremem mascarpone.

Polewa czekoladowa

• W rondelku rozpuścić masło i dodać połamaną na mniejsze kawałki czekoladę. Wymieszać do rozpuszczenia, a następnie zdjąć z ognia i mieszać do uzyskania odpowiedniej konsystencji polewy.
• Gotową polewą polać wierzch ciasta.