Malinowa chmurka

Przygotowanie

Spód

• Spód i boki formy wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
• Do miski dodać żółtka, cukier puder, proszek do pieczenia, pastę z wanilii, mąkę i pokrojone na mniejsze kawałki zimne masło. Wszystkie składniki dokładnie wyrobić. Gotowym ciastem wylepić równomiernie spód formy, a następnie ponakłuwać widelcem.
• Przed pieczeniem ciasto przenieść do lodówki na około 30 minut. Następnie wyjąć i przenieść do nagrzanego do 190 stopni C piekarnika i piec około 15-20 minut do przyrumienienia.
• Po upieczeniu odstawić do ostudzenia.

Beza

• Białka ubić na lekką pianę. Następnie porcjami po 1 łyżce dodawać cukier i dalej miksować do uzyskania sztywnej, błyszczącej piany. Pod koniec dodać mąkę ziemniaczaną i zmiksować do połączenia.
• Na dużej blaszce z piekarnika rozłożyć papier do pieczenia i odrysować wielkość blaszki ze spodem.
• Na przygotowanym wcześniej papierze równomiernie rozsmarować bezę, a wierzch posypać płatkami migdałów.
• Piec w temperaturze 140 stopni C przez około 1 godzinę aż beza będzie chrupka i lekko przyrumieniona. Po upieczeniu uchylić drzwi piekarnika i zostawić do ostudzenia, można na całą noc.

Galaretka z malinami

• Ugotować galaretkę i odstawić do przestudzenia. Dodać mrożone maliny i energicznie wymieszać, aby galaretka za bardzo nie stężała.
• Masę wyłożyć równomiernie na przygotowanym wcześniej spodzie, a następnie przełożyć do lodówki do całkowitego stężenia.

Krem śmietankowy

• Zimną śmietankę ubić z mascarpone, cukrem waniliowym i cukrem pudrem na gładki, jednolity krem.
• Krem wyłożyć na galaretce z malinami. Na koniec nałożyć bezę i gotowe ciasto przenieść do lodówki.