Malinowa chmurka
Spód
- 3 żółtka
- 30 g cukru pudru
- 0.5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka pasty z wanilii
- 150 g mąki pszennej
- 100 g masła
Beza
- 3 białka
- 150 g cukru
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki płatków migdałowych
Galaretka z malinami
- 500 g mrożonych malin
- 3 malinowe galaretki
- 1.25 l wody
Krem śmietankowy
- 500 ml śmietanki 30%
- 250 g serka mascarpone
- 3 łyżeczki cukru waniliowego
- 3 łyżki cukru pudru
Dodatkowo
- blaszka 36 x 26 cm
- papier do pieczenia
Spód
- 3 żółtka
- 30 g cukru pudru
- 0.5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka pasty z wanilii
- 150 g mąki pszennej
- 100 g masła
Beza
- 3 białka
- 150 g cukru
- 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki płatków migdałowych
Galaretka z malinami
- 500 g mrożonych malin
- 3 malinowe galaretki
- 1.25 l wody
Krem śmietankowy
- 500 ml śmietanki 30%
- 250 g serka mascarpone
- 3 łyżeczki cukru waniliowego
- 3 łyżki cukru pudru
Dodatkowo
- blaszka 36 x 26 cm
- papier do pieczenia
Przygotowanie
Spód
- Spód i boki formy wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
- Do miski dodać żółtka, cukier puder, proszek do pieczenia, pastę z wanilii, mąkę i pokrojone na mniejsze kawałki zimne masło. Wszystkie składniki dokładnie wyrobić. Gotowym ciastem wylepić równomiernie spód formy, a następnie ponakłuwać widelcem.
- Przed pieczeniem ciasto przenieść do lodówki na około 30 minut. Następnie wyjąć i przenieść do nagrzanego do 190 stopni C piekarnika i piec około 15-20 minut do przyrumienienia.
- Po upieczeniu odstawić do ostudzenia.
Beza
- Białka ubić na lekką pianę. Następnie porcjami po 1 łyżce dodawać cukier i dalej miksować do uzyskania sztywnej, błyszczącej piany. Pod koniec dodać mąkę ziemniaczaną i zmiksować do połączenia.
- Na dużej blaszce z piekarnika rozłożyć papier do pieczenia i odrysować wielkość blaszki ze spodem.
- Na przygotowanym wcześniej papierze równomiernie rozsmarować bezę, a wierzch posypać płatkami migdałów.
- Piec w temperaturze 140 stopni C przez około 1 godzinę aż beza będzie chrupka i lekko przyrumieniona. Po upieczeniu uchylić drzwi piekarnika i zostawić do ostudzenia, można na całą noc.
Galaretka z malinami
- Ugotować galaretkę i odstawić do przestudzenia. Dodać mrożone maliny i energicznie wymieszać, aby galaretka za bardzo nie stężała.
- Masę wyłożyć równomiernie na przygotowanym wcześniej spodzie, a następnie przełożyć do lodówki do całkowitego stężenia.
Krem śmietankowy
- Zimną śmietankę ubić z mascarpone, cukrem waniliowym i cukrem pudrem na gładki, jednolity krem.
- Krem wyłożyć na galaretce z malinami. Na koniec nałożyć bezę i gotowe ciasto przenieść do lodówki.
