Makowiec zawijany

Przygotowanie

Ciasto

• Mleko, drożdże i cukier dodać do małego garnuszka i delikatnie podgrzewać, ciągle mieszając, (nie przekraczając 37 stopni C) do połączenia składników.
• Do dużej miski dodać miękkie masło, żółtka, mąkę, sól, aromat waniliowy i przygotowany wcześniej zaczyn. Ciasto dokładnie wyrobić do momentu aż ładnie będzie odchodzić od ścian miski i ręki.
• W misce uformować z ciasta kulkę, przykryć ręcznikiem kuchennym i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 30 minut.

Masa makowa

• Mieszankę orzechów rozdrobnić i przełożyć do miseczki – orzechy wykorzystamy później.
• Mak zmielić i przenieść do garnka. Dodać mleko, cukier, miód. Całość podgrzewać pod przykryciem, raz po raz mieszając, przez około 15 minut.
• Do maku dodać rozdrobnione wcześniej orzechy i aromat migdałowy. Całość wymieszać i odstawić do ostudzenia.
• Białka ubić ze szczyptą soli. 4 łyżki ubitych białek przełożyć do czystego naczynia, pozostałe białka wymieszać z ostudzonym makiem.

Makowce

• Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę oprószoną mąką. Uformować wałek i podzielić na 3 równe części.
• Każdą część rozwałkować na prostokąt o grubości około 5 mm. Całość posmarować pianą z białek oraz masą makową. Każdy kawałek ciasta zwinąć wzdłuż dłuższego boku formując roladę, tak aby łączenie było na dole.
• Gotowe makowce zawinąć luźno w papier do pieczenia zostawiając około 4 cm luzu na wyrośnięcie.
• Włożyć do zimnego piekarnika i piec 50-60 minut w temperaturze 180 stopni C.
• Opcjonalnie – po upieczeniu polać lukrem.