Krówka na biszkopcie

Przygotowanie

Biszkopt

• Jajka rozbić i oddzielić białka od żółtek.
• Białka ubić na sztywną masę. Następnie dodać żółtka z cukrem i ubijać około 10 minut.
• Mąkę przesiać przez sitko i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać do ubitych jajek i wymieszać drewnianą łyżką lub bardzo krótko na najniższych obrotach mikserem.
• Masę wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w 180 stopniach C przez 25 minut lub do zarumienienia.

Krem budyniowy

• Ugotować budynie: w szklance mleka rozprowadzić proszki budyniowe i cukier, resztę mleka zagotować, wlać mleko z rozpuszczonym proszkiem i mieszać aż budyń będzie miał gładką konsystencję. Następnie gotować przez około 1-2 minuty aż budyń zacznie bulgotać. Zdjąć z ognia i ostudzić. W trakcie studzenia co chwilę zamieszać aby nie zrobił się kożuch.
• Miękkie masło ubijać mikserem przez około 2 minuty aż będzie bardziej napuszone. Następnie dodawać po łyżce ostudzony budyń i ubijać dalej na puszystą i gładką masę.
• Gotowy krem rozsmarować na ostudzonym biszkopcie. Przenieść do lodówki do stężenia.

Masa śmietanowa

• Do małego naczynia dodać żelatynę i gorącą wodę. Składniki wymieszać i odstawić do ostudzenia.
• Śmietanki kremówki ubić z cukrem pudrem. Pod koniec ubijania stopniowo dodawać przygotowaną wcześniej żelatynę i energicznie wymieszać (lub delikatnie zmiksować).
• Przygotowaną masę śmietanową od razu przełożyć na krem budyniowy, aby żelatyna nie stężała w misce.

Wierzch

• Na masie śmietanowej ułożyć maślane herbatniki.
• Puszkę z kajmakiem włożyć do garnka z wodą i podgrzewać do uzyskania płynnej konsystencji, a następnie rozsmarować na herbatnikach.
• Gotowe ciasto odstawić do lodówki najlepiej na całą noc. Kolejnego dnia biszkopt i herbatniki będą pysznie mięciutkie.

Wskazówki

• Krem budyniowy najlepiej jest zacząć przygotowywać, gdy biszkopt jest już przestudzony, a masę śmietanową, gdy krem budyniowy stężał.
• Po wyłożeniu masy śmietanowej od razu poukładać herbatniki - lepiej się przykleją.