Jabłecznik z pianką

Przygotowanie

• Obrać jabłka, wykroić gniazda nasienne i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Przenieść do garnka, dodać cynamon i 40 g cukru. Gotować przez około 10 minut, raz po raz mieszając - aż jabłka puszczą sok. Następnie przenieść na durszlak i odstawić, aby pozbyć się nadmiaru soku.
• Jajka rozbić, żółtka oddzielić od białek, odstawić.
• Do miski dodać 80 g cukru, żółtka, masło pokrojone na mniejsze kawałki, mąkę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, dokładnie wyrobić i uformować kulę.
• Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. 500 g ciasta wylepić dno blaszki. Pozostałą część ciasta owinąć folią spożywczą i włożyć do zamrażarki. Ciasto na blaszce ponakłuwać widelcem i piec około 15 minut w temperaturze 180 stopni C.
• Podpieczony spód wysypać bułką tartą. Na wierzch równo rozłożyć przygotowane wcześniej jabłka.
• W misce ubić białka ze szczyptą soli i cukrem pudrem. Ubitą pianę rozprowadzić równomiernie na masie jabłkowej.
• Pozostałą część ciasta wyjąć z zamrażarki i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Posypać ciasto i piec 45 minut w temperaturze 180 stopni C.