Drożdżówki z makiem

Przygotowanie

Ciasto

• Do garnuszka dodać mleko, pokrojone na mniejsze kawałki masło, drożdże oraz 20 g cukru. Delikatnie podgrzać, ciągle mieszając do częściowego rozpuszczenia składników - około 3 minuty nie przekraczając temperatury 37 stopni C.
• Do dużej miski dodać mąkę, pozostałą ilość cukru, jajko, szczyptę soli i przygotowany wcześniej zaczyn. Całość dokładnie wyrobić, następnie uformować kulkę i pozostawić w misce do wyrośnięcia na około 1 godzinę. Miskę przykryć ręcznikiem kuchennym i odstawić w ciepłe, spokojne miejsce.
• W tym czasie 2 blaszki wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.

Masa makowa

• Orzechy rozdrobnić i przełożyć do miseczki.
• Mak zmielić i przenieść do miski. Dodać rozdrobnione wcześniej orzechy, cukier, miód, gorącą wodę, białko i startą skórkę pomarańczy. Całość dokładnie wymieszać i odstawić.

Drożdżówki

• Na oprószoną mąką stolnicę przełożyć wyrośnięte ciasto. Uformować kulkę i dodatkowo podsypać mąką. Rozwałkować na kształt prostokąta o wymiarach około 50 x 35 cm.
• Całą powierzchnię ciasta wysmarować przygotowaną wcześniej masą makową.
• Zwinąć wzdłuż dłuższego boku formując roladę, tak aby łączenie było na dole. Pokroić na 12 części i przełożyć na przygotowane wcześniej blaszki, zachowując odstępy.
• Przy pomocy drewnianej łyżki zrobić wzdłuż każdej drożdżówki zgłębienie, tak aby boki uniosły się do góry (patrz 2 zdjęcie). Ponownie przykryć ręcznikiem kuchennym i pozostawić do wyrośnięcia na około 20 minut.
• W tym czasie piekarnik nagrzać na 190 stopni C.
• Po wyrośnięciu drożdżówki wysmarować przy pomocy pędzelka żółtkiem wymieszanym z wodą (smarować bezpośrednio przed pieczeniem). Piec na złoty kolor około 17 minut.