Cytrynowiec

Przygotowanie

Biszkopt

• Jajka rozbić i oddzielić białka od żółtek.
• Białka ubić na sztywną masę. Następnie dodać żółtka z cukrem i ubijać około 10 minut.
• Mąkę przesiać przez sitko i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać do ubitych jajek i wymieszać drewnianą łyżką lub bardzo krótko na najniższych obrotach mikserem.
• Masę wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w 180 stopniach C przez 25 minut lub do zarumienienia.

Masa budyniowa

• Masło wyjąć z lodówki.
• 250 ml mleka zagotować z dodatkiem cukru pudru. Pozostałą ilość mleka wymieszać z sokiem z cytryny i budyniem, następnie wlać do gotującego się mleka i energicznie mieszać aż budyń zacznie bulgotać.
• Gotowy budyń przelać do miski i odstawić do ostudzenia. Warto raz po raz zamieszać, aby nie powstał kożuch.
• Masło pokroić na mniejsze kawałki i utrzeć z przygotowanym wcześniej budyniem.
• Masę budyniową wyłożyć równomiernie na delikatnie nasączony cytryną biszkopt. Odstawić do lodówki do całkowitego ostudzenia przez przygotowaniem bitej śmietany.

Bita śmietana

• Śmietankę ubić z cukrem pudrem i śmietan-fixem.
• Gotową bitą śmietanę rozprowadzić równomiernie na masie budyniowej.

Wierzch

• Na bitej śmietanie ułożyć maślane herbatniki.
• Cukier puder dokładnie wymieszać z sokiem z cytryny. Gotowy lukier rozprowadzić równomiernie po herbatnikach.
• Cytrynowiec odstawić do lodówki najlepiej na całą noc. Kolejnego dnia biszkopt i herbatniki będą pysznie mięciutkie.