Cynamonki

Przygotowanie

Ciasto drożdżowe

• Do garnuszka dodać mleko, cukier oraz drożdże. Delikatnie podgrzać, ciągle mieszając do częściowego rozpuszczenia składników - około 3 minuty nie przekraczając temperatury 37 stopni C.
• Do większej miski dodać mąkę, jajko, żółtko, pokrojone na mniejsze kawałki masło, kardamon, szczyptę soli oraz przygotowany wcześniej zaczyn. Całość dokładnie wyrobić, następnie uformować kulkę i pozostawić w misce do wyrośnięcia na około 1 godzinę. Miskę przykryć ręcznikiem kuchennym i odstawić w ciepłe, spokojne miejsce.

Nadzienie

• Do miseczki dodać pokrojone na mniejsze kawałki masło (w temperaturze pokojowej), cynamon oraz cukier. Całość dokładnie ze sobą utrzeć do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.

Cynamonki

• Wrośnięte ciasto ponownie wyrobić, przełożyć na stolnicę oprószoną mąką i rozwałkować na prostokąt o wymiarach około 30x60 cm.
• Ciasto wysmarować przygotowanym wcześniej nadzieniem i zwinąć wzdłuż długiej krawędzi w roladę.
• Pociąć w plastry o grubości około 2-3 cm i układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (zachowując odstępy, aby się mocno nie posklejały).
• Gotowe cynamonki przykryć ręcznikiem kuchennym i odstawić w ciepłe, spokojne miejsce do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut.
• Żółtko wymieszać z mlekiem i przy pomocy pędzelka wysmarować cynamonki (wierzch i boki). Piec w temperaturze 180 stopni C przez około 25 - 30 minut, na piękny złoty kolor.

Krem

• Do miski dodać pokrojone na mniejsze kawałki masło (w temperaturze pokojowej), serek śmietankowy oraz cukier. Całość utrzeć do połączenia składników i uzyskania gładkiego jednolitego kremu.
• Gotowym kremem wysmarować wierzch przestudzonych cynamonek.