Ciasto czekoladowe z musem czekoladowym
Spód
- 150 g masła
- 150 g gorzkiej czekolady
- 5 jajek
- 1 łyżka kakao
- 170 g cukru
Mus czekoladowy
- 100 g masła
- 100 g gorzkiej czekolady
- 3 jajka
- 100 g cukru pudru
- 2 łyżeczki żelatyny w proszku rozpuszczonej w 80 ml ciepłej wody
Spód
- 150 g masła
- 150 g gorzkiej czekolady
- 5 jajek
- 1 łyżka kakao
- 170 g cukru
Mus czekoladowy
- 100 g masła
- 100 g gorzkiej czekolady
- 3 jajka
- 100 g cukru pudru
- 2 łyżeczki żelatyny w proszku rozpuszczonej w 80 ml ciepłej wody
Przygotowanie
Spód
- Połamaną czekoladę roztopić z masłem w kąpieli wodnej i odstawić do ostygnięcia.
- Rozdzielić żółtko od białek do dwóch miseczek. Żółtko lekko ubić/zmiksować, a następnie dodać do ostudzonej czekolady. Do miseczki z czekoladą dodać łyżkę kakao i dobrze wymieszać.
- Białka ubić na sztywną piane. Pod koniec dodawać cukier i ubijać aż piana będzie gęsta, sztywna i błyszcząca.
- Wlać czekoladę do białek i delikatnie wymieszać tylko w celu połączenia się piany z czekoladą.
- Formę do pieczenia wysmarować masłem. Wylać masę do formy (tortownica lub forma od tarty z wysokimi brzegami i wyciąganym dnem) i piec 25 - 30 minut w 180 stopni C.
Mus czekoladowy (podobnie jak spód)
- (Robimy gdy już ciasto na spód będzie ostygnięte)
- Rozpuścić żelatynę z 80 ml ciepłej wody i zostawić do ostygnięcia.
- Roztopić czekoladę z masłem i również ostudzić.
- Gdy powyższe rzeczy już są ostygnięte to wlewamy żelatynę do czekolady.
- Dodajemy ubite żółtka i łyżkę kakao.
- Następnie dodać ubite białka z cukrem pudrem i delikatnie wymieszać.
- Wlać na spód placka i odstawić do lodówki na >= 4 godziny.
