Biszkopt z budyniem i bitą śmietaną

Przygotowanie

Biszkopt

• Żółtka oddzielić od białek. Białka miksować ze szczyptą soli, a gdy będą robić się gęste dodać cukier. Po dokładnym zmiksowaniu dodawać stopniowo po jednym żółtku.
• Gdy całość będzie już ładnie ubita, odstawić mikser i przygotować sypkie składniki.
• Mąkę pszenna, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia zmieszać, a następnie przesiać przez sitko do masy płynnej.
• Całość wymieszać drewnianą łyżką tak, aby ciasto nabrało jak najwięcej powietrza i było pulchne.
• Piec w temperaturze 160 stopni C przez 20 minut lub do suchego patyczka.

Warstwa budyniowa

• W 250 ml soku marchewkowego rozmieszać budynie. 750 ml soku marchewkowego razem z cukrem zagotować, ciągle mieszając, aby cukier się rozpuścił.
• Do gotującej się masy dodać sok marchewkowy rozmieszany z budyniami. Rozprowadzić składniki ciągle mieszając aż masa się zagotuje.
• Po zagotowaniu mieszać jeszcze przez minutę, a następnie szybko wylać na biszkopt i rozprowadzić po całości.
• Ciasto ostudzić i dopiero po ostudzeniu zacząć przygotowywać warstwę śmietanową.

Warstwa śmietanowa

• Kremówkę dokładnie ubić z cukrem.
• Do garnuszka dodać żelatynę i wodę. Ciągle mieszając rozpuścić nad palnikiem. Po rozpuszczeniu odczekać chwilę aż żelatyna delikatnie przestygnie (nie za długo, ponieważ zrobi się twarda).
• Żelatynę dodać do kremówek i szybko miksować, a następnie szybko, aby żelatyna nie zastygła, wylać na warstwę budyniową i rozprowadzić po całości.
• Po wyłożeniu warstwy śmietanowej, od razu układać herbatniki maślane, aby zdążyły się przykleić do warstwy śmietanowej nim zastygnie.

Lukier

• Cukier puder wymieszać z sokiem z cytryny i posmarować nim herbatniki.