Barszcz czerwony

Przygotowanie

Wywar grzybowy

• Grzyby zalać wodą i namoczyć - najlepiej przez kilka godzin. Następnie przelać do garnka i gotować przez 1 godzinę, z delikatnie uchyloną przykrywką i na małym ogniu, aby nie wykipiały.
• Po ugotowaniu wywar przelać przez drobne sitko, aby pozbyć się grzybów.
• Do przygotowania barszczu zostawiamy wywar. Grzyby można wykorzystać np. do przygotowania kapusty z grzybami.

Wywar warzywny

• Warzywa obrać, umyć i pokroić na drobne kawałki. Dodać do garnka z wodą.
• Dodać przyprawy i gotować przez 45 minut, z delikatnie uchyloną przykrywką, na małym ogniu.
• Po ugotowaniu wywar przelać przez drobne sitko, aby pozbyć się warzyw i przypraw.
• Do przygotowania barszczu zostawiamy wywar. Warzywa z przyprawami wyrzucić.

Barszcz czerwony

• Buraki obrać i umyć, a następnie zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
• Do dużego garnka dodać przygotowane wcześniej wywary - grzybowy i warzywny oraz starte buraki. Doprawić przyprawami, dodać sok z cytryny, natkę pietruszki i gotować przez 40 minut, z delikatnie uchyloną przykrywką, na małym ogniu.
• Pod koniec gotowania doprawić do smaku. My doprawiamy solą i pieprzem - czarnym i cayenne.
• Tak przygotowany barszcz przelać przez drobne sitko, aby był czysty.

Z przepisu wychodzi około 2 litrów barszczu.